在过去的一年里,嗨探的神秘顾客累计探访了40000+个门店,也采访了很多督导、店长、运营总,目的也是想了解顾客满意度、服务质量、产品质量和店铺管理水平等方面的实际情况。本期内容针对店长方面,嗨探收集了大量的店长反馈,一起来看看吧。
一年来,我们店的进步让运营老总眼前一亮!
从大众点评一开始的3.2分,到现在的4.8分;从一开始的员工不自觉,到现在的主动动手。以前员工们都是“你叫我做我就做”,现在看到客人来了,不用等吩咐就主动迎上去。
这转变真是太棒了!不仅销量有了很大提升,就连店里的盘亏率都下降了!只要每个人稍微改变一点点,结果大不同。每个岗位的人都要有那种“店小二精神”,身上永远有一块抹布,哪里“不干净”就擦哪里。
作为店长,我对公司心存感恩,也有惭愧之心。
神秘顾客表面上是检查员工状态,但更多的是帮助店长发现自身存在的问题及工作中的不系统。我算了一笔账,假设我们店一个月要来2次神秘顾客,每次的费用是1000块,这样一个月下来就是2.4万,这还不包括神秘顾客产生的其他费用。
总部每个月要花费至少2万+来帮助店长做工作,而这本是不需要花费的代价。店长的职责之一就是让店员们在理解和行动方面,对公司制度产生偏差时给予帮助和修正,但实际上这一年来我并没有做到,或者说做的不够好,今后在工作与理念的传达中,我要更为准确、更为重视地、以大家都能接受的方式来引导员工,最终把工作做好。
这一年来我们店的改善效果有目共睹,最显著的就是增强了时间上的管理薄弱区,填补了工作中的管理漏洞。
店里的基础工作比之前好了,员工的工作状态也上了一个新台阶。这一切的一切都在警示着我们这些店长,自己的工作做的还远远不够,必须要提升、必须要进步,首先要提高基础工作的管理意识。
在我看来,店长最需要的,往往不是管理方法或者管理技能的提升,而是管理意识的增强,门店这段时间的进步告诉我,很多事情不是改变不了,而是领导没有意识去做,没有魄力和力度去执行,也就是没有实现自身的价值。
店长在工作上要对自己的行为负责,这样才能引导好科长和员工们实现自己在团队中的价值,员工们做的好了,店长的价值也就被体现出来了。未来就是要主动发现问题,发挥店长价值,相信即使没有神秘顾客,我们也能顺畅的走下去!
一年走来,我的店员时不时会跟我说:神秘顾客冤枉了我,神秘顾客的判断可能有误。
但我想说的是,就算是有人被误抓了,这也说明被抓的人状态有问题才会被误会,比如:神秘顾客误判员工交接班在聊天,这就说明我们的工作状态还不规范、还有待改进,所以出了问题要“内求”。
十个人就要发挥十个人的作用,而不能因为偷懒耍滑只体现出八个或九个人的作用,从领导到员工都要这样,要提高工作效率,提升自我价值。
我觉得用镜子来形容神秘顾客很合适,这是对大家内心的一种检测,可以检测到大家是否真的热爱这份工作,而且也确实折射出了很多问题。
比如:有些员工状态不积极,有一种“凑合”心理——工作不用特别下功夫,面子上能过的去就行。神秘顾客出现以后,这种问题就暴露了出来。
作为店长,我要对工作不用心、不珍惜的人好好甄别!给那些需要这份工作、愿意在这干又爱偷懒耍滑的人一种刺激,要么正视工作、认真对待,要么内心麻木,离开我们的队伍;给那些内心没有愿望、不符合公司理念的人重新选择的机会,让其可以寻找适合自己的工作。领导犯错误更要零容忍,标准要更高,一定要有更深刻的认识。
通过神秘顾客,对店长和店员都是一种警示——我们不能过度的依赖神秘顾客,被动地去解决问题,首先要自查!
比如当顾客用餐举手示意时,如何尽快的响应顾客的需求并解决,减少他们不必要的等待时间;比如一改以往跟运营总部矛盾对立的场面,沟通更加融洽了。很多问题还等待我们去发现、去改进,可以说“任重而道远”。
从神秘顾客进店初期,各总部领导、督导对神秘顾客的看法不一,到现在的心服口服,乃至自省反思,我们看到了整个领导团队思想上的大转变。外在的鞭策,能让我们警醒和变化,但真正的改变却需要我们内心的认可与接受,需要我们发自内心的主动出击。
服务,象征着一个品牌的软实力!
如何根据企业自身情况,建立标准统一、细节完善的服务系统,深度挖掘消费者内心需求,让消费者在进店过程中能够享受到贴心而适度的服务,是市场对消费者品牌的全新要求。对于目前国内的餐饮企业来说,这恰恰又是需要立刻补齐的短板。